Sabores a través del tiempo: alimentos presentes en el actual territorio salvadoreño desde la época prehispánica

Resumen

El presente artículo pretende dar conocer algunos alimentos que los antiguos pobladores prehispánicos tenían a su disposición desde antes de los inicios de la agricultura, y la diversificación de estos a lo largo del tiempo, destacando los principales cultivos durante la época prehispánica y el simbolismo que algunos de estos poseían, prosiguiendo con los alimentos que ingresaron durante la época colonial, integrando así la cocina europea, africana y asiática, resaltando los frutos que el continente americano proporciono al resto del mundo, finalizando con la diversidad gastronómica que posee actualmente El Salvador.

Palabras clave: Alimentos indígenas, Mayas - agricultura, Gastronomía - El Salvador, Abastecimiento de alimentos, Maíz - desarrollo, Semillas - cultivos extensivos, Semillas de cacao, Procesamiento de alimentos, Cerámica precolombina, Cosmología, Vida cotidiana

DOI: https://doi.org/10.5377/koot.v1i14.15877

URI: http://hdl.handle.net/11298/1281